Видео-курс по макарон на итальянской и французской меренге [ketbakery]

Описание

В видео-курс помимо видео приготовления макарон на итальянской и французской меренге входит технологическая карта:

Рекомендации по инвентарю и ингредиентам
Распространённые ошибки при приготовлении крышек
Как из брака макарон сделать новые макарон
Рецепт макарон на итальянской меренге
Рецепт макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара без сушки
15 начинок макарон:

Ганаш на белом шоколаде
Шоколадный ганаш
Смородина-белый шоколад
Маракуйя-эстрагон
Малиновый ганаш
Лайм-кокос
Клюква в шоколаде
Пряная вишня
Арахисовый ганаш
Фисташка-белый шоколад
Капучино
Клубника-базилик
Груша-сыр
Черника-жасмин
Абрикос-арахис